¿Cómo preparar el crudo?

Los añadas de Valdivia se preparan a base de posta negra o rosada, muy baja en grasa, idealmente acompañadas de una cerveza negra local y un delicioso kuchen de postre, una combinación perfecta para quienes quieren llevarse a casa un recuerdo imborrable de Valdivia.

Receta de verduras crudas valdivianas

Preparación: 30 minutos
Calorías: 350
Porciones: 4 personajes

Ingredientes

1. crudo

  • 500 g de ternera finamente picada
  • 8 rebanadas de pan

2. Apoyo

  • 1 cebolla grande picada
  • 2 pepinillos encurtidos, picados
  • 2 limones, cortados en cuartos
  • 1 pimiento verde picado
  • Mostaza vieja al gusto
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

3.salsa

  • 120 g de mayonesa casera
  • 2 cucharadas de yogur natural
  • 2 cucharadas de crema de leche
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • 1 cucharada de cebollino picado
  • Sal al gusto

preparación

  1. Limpiar la carne del exceso de grasa y triturarla en un procesador de alimentos hasta que quede suave y homogénea. Manténgase refrigerado.
  2. En un bol mezcla la nata espesa, la mayonesa, el yogur, el cilantro, el cebollino, un toque de aceite de oliva y sal al gusto, mezcla todo y reserva.
  3. Tuesta las rebanadas de pan hasta que estén doradas y crujientes, unta con la carne picada y colócalas en un plato grande.
  4. Sirve los productos crudos en la mesa acompañados de los acompañamientos dispuestos en cazuelas pequeñas: la cebolla picada y los pepinillos, el ají bañado en aceite de oliva y la mostaza vieja.
  5. Exprime el jugo de limón sobre la carne, cubre con cebolla picada y sirve con pepinillos, chile, mostaza, sal y pimienta al gusto.

Orígenes e historia de Haussmann

Haussmann fue fundada en la década de 1950 y lleva el nombre de una familia de inmigrantes alemanes que se estableció en Valdivia.

Esta ciudad, con una profunda herencia alemana debido a la ola de inmigración del siglo XIX, se ha convertido en un crisol donde las tradiciones culinarias alemanas se mezclan con las chilenas.

Las carnes crudas valdivianas son una adaptación local del Steak Tartar, una preparación tradicional alemana, cuya receta se ha ido perfeccionando con el paso de los años, convirtiéndose en un verdadero símbolo de la gastronomía de la ciudad y de todo Chile.