El Solomillo Wellington, también conocido como Filet Wellington, es una receta tradicional inglesa que se ha vuelto muy conocida en todo el mundo desde que el expresidente de los Estados Unidos, Richard Nixon, lo considerara uno de sus platos favoritos.
¿Cómo preparar un bistec Wellington?
El Solomillo Wellington es una preparación exquisita que envuelve un jugoso filete en una capa de hojaldre, acompañado de champiñones, foie gras o mantequilla aromatizada, prosciutto o jamón serrano.
Receta de filete Solomillo o Wellington
Preparación: 60 minutos
Cocinando: 30 minutos
Calorías: 350
Porciones: 4 personajes
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Ingredientes
- 1 kg de solomillo de ternera
- 500 gramos de champiñones
- 200 g de prosciutto o jamón serrano
- 100 g de mantequilla o foie gras
- 4 cucharadas de mostaza
- 2 cebolletas
- 1 lámina de hojaldre rectangular
- 1 huevo
- Sal
- Pimienta negra
preparación
- Limpiar el solomillo y quitarle el exceso de grasa. Asegúrate de que el tamaño del solomillo coincida con el tamaño de la lámina de hojaldre.
- En una cacerola mediana, agrega un poco de aceite de oliva y dora el solomillo por todos lados para sellar. Reservar.
- En la misma sartén con el aceite, dorar el cebollino picado y luego añadir los champiñones picados. Cocine hasta que estén tiernos, sazone con sal y luego haga puré la mezcla con una licuadora. Reservar.
- Unte el foie gras sobre el solomillo, luego extienda el prosciutto sobre una superficie de trabajo y unte con mostaza. Coloca la mezcla de champiñones encima del prosciutto y envuelve el solomillo con esta capa.
- Extiende la lámina de hojaldre y coloca el solomillo en el centro. Envuelve la carne con la masa y sella los bordes.
- Precalienta el horno a 200°C. Pincelamos el hojaldre con huevo batido y horneamos durante 30-35 minutos hasta que esté dorado.
- Dejar reposar 10 minutos antes de servir. Cortar en rodajas y servir con una guarnición de verduras o una salsa de frutos rojos.
Historia del filete Wellington
Esta receta se atribuye al soldado británico Arthur Wellesley, primer duque de Wellington, apasionado de la gastronomía y que preparaba este manjar durante los banquetes que organizaba.
¿Qué significa solomillo?
La palabra «solomillo» proviene del latín «solum mylĭum», que significa «médula sola», en referencia a que es una de las partes más tiernas y magras de la carne.
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