Los calzones rotos chilenos son un manjar heredado de nuestras abuelas, una masa dulce frita y esponjosa que se disfruta en cualquier época del año, pero que resulta especialmente reconfortante en los días fríos, acompañada de un café caliente o un buen mate.
¿Cómo preparar calzones rotos?
Para conseguir unos calzones partidos suaves y esponjosos, es fundamental conseguir la consistencia adecuada en la masa y darles la forma tradicional, para luego freírlos.
Receta de Calzones Rotos Chilenos
Preparación: 20 minutos
Cocinando: 20 minutos
Calorías: 400
Porciones: 6 caracteres
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Ingredientes
- 360 gramos de harina
- 70 g de azúcar floral
- 30 g de mantequilla
- 2 huevos
- 1 ½ cucharadita de polvo para hornear
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- ¼ cucharadita de sal
- Agua
- Aceite para freír
preparación
- En un tazón grande, combine la harina, el polvo para hornear, el azúcar en polvo, la sal y los huevos. Agrega la mantequilla y mezcla bien. Luego agrega suficiente agua para formar una masa que se pueda amasar con las manos.
- Amasar la masa sobre una tabla enharinada hasta obtener una lámina fina, de aproximadamente 1 centímetro de grosor. Corta la masa en rectángulos de aproximadamente 10 por 4 centímetros.
- Haz un corte vertical de unos 3 centímetros en un extremo de cada rectángulo. Pasa el otro extremo del rectángulo a través de este corte y estíralo suavemente para formar la característica forma de «ropa interior rasgada».
- Calentar el aceite a 175°C y freír los calzones desmenuzados durante aproximadamente 1 minuto por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes. Escurrir sobre toallas de papel.
- Sirve los calzone rotos recién hechos, espolvoreados con azúcar glass, como postre o para disfrutar a la hora del té.
Origen e historia de los «calzones rotos»
Se dice que los calzones rotos, o al menos su nombre, tienen su origen en la época colonial, específicamente en el pueblo de Chuchunco, donde eran preparados por una cocinera para ser vendidos en la Plaza de Armas los domingos.
Así fue en un día en que el clima presentaba fuertes vientos que habrían levantado la falda de la mujer, dejando al descubierto su gastada ropa interior, conocida desde entonces como “la señora de las bragas rotas”.
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