Las humitas chilenas son un plato clásico que se puede disfrutar en cualquier momento, especialmente durante la temporada del maíz en Chile.
¿Cómo preparar humitas chilenas?
A continuación te explicamos cómo hacer estas deliciosas humitas, ya sea en su versión dulce, con un toque de azúcar, o en su versión salada acompañadas de una fresca ensalada chilena.
Más información
Calorías: 350
Preparación: 60 minutos
Cocinando: 45 minutos
Porciones: 3 personajes
Receta de humitas de maíz
Ingredientes
- 6 callos grandes
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cebolla grande cortada en cubitos
- 1 cucharada de chile de colores o merken
- hojas de maíz
- Albahaca
- leche
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- En una sartén grande, calienta el aceite y fríe la cebolla a fuego medio durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave. Agrega el ají de colores o merken y revuelve nuevamente. Retirar del fuego y dejar reposar.
- Retira las hojas del maíz sin dañarlas y resérvalas. Descascara el maíz y mételo en una licuadora o molinillo manual hasta obtener una mezcla líquida de textura ligera que no escurra con facilidad.
- Agrega las hojas de albahaca y tritura hasta que quede cremoso con un poco de leche si es necesario. Agrega la cebolla salteada a la mezcla y sazona con sal y pimienta al gusto.
- De a dos, une las hojas de maíz desde la base y forma las humitas, cuidando de cerrarlas bien con los hilos de hojas o con hilo de cocina.
- Coloca las humitas en una olla grande con agua caliente y cocina por unos 30 minutos, hasta que estén firmes. Luego escurrirlas.
- Sirve inmediatamente las humitas de maíz chileno y acompáñalas con una deliciosa ensalada chilena.
Consejos para recalentar humitas
Si las humitas están congeladas y quieres comerlas inmediatamente, colócalas en una cacerola, cúbrelas con agua hervida, reduce el fuego y caliéntalas de 15 a 20 minutos, volteándolas una vez.
Otra opción preferida por muchos para calentar humitas es utilizar una tostadora una vez descongeladas, calentándolas directamente y con cuidado, evitando quemarlas.
Origen de la palabra “humita”
La palabra humita proviene del quechua “humint’a”, que significa “masa dulce”. Este término se utiliza para referirse a una preparación consumida en varios países de la región andina, entre ellos Argentina, Perú, Bolivia y Ecuador.
¿Sabía usted que?
Los restos de maíz más antiguos se encuentran en el valle de Tehuacán, en el centro de México, con una antigüedad estimada de 8.000 años.